«С начала года норвежские рыболовецкие суда доставили трески на 30.000 тонн больше, чем за тот же период 2013 года», – говорит Тур Калсос, информационный менеджер Norges Råfisklag, норвежского союза по сбыту сырой рыбы. В феврале экспорт свежей трески вырос на 132 млн. крон, или на 86%, составив 284 млн. крон (34,2 млн. евро). Основная масса свежей норвежской трески идёт на рынок ЕС.
Экспорт солёно-сушёной трески вырос в феврале на 168 млн. крон (на 107%), составив 325 млн. крон (39,2 млн. евро). Крупнейшим рынком сбыта этой продукции стала в феврале Бразилия, импортировавшая на 160 млн. крон. Экспорт солёной рыбы вырос в феврале на 28% до общей суммы 136 млн. крон. Основная масса норвежской солёной рыбы идёт в Португалию – на 84 млн. крон в феврале.
По словам Тура Калсоса, сегодня в водах Северной Норвегии трески на 100 с лишним процентов больше, чем десять лет назад.
Скрей®
Благодаря работе с шеф-поварами из разных стран норвежский Совет по морепродуктам добился того, что скрей – идущая на нерест треска – стал исключительно востребованным продуктом на современном рынке.
С января по апрель треска миллионами пускается в ежегодное путешествие из Баренцева моря, преодолевая тысячи километров на пути к нерестилищам у северного норвежского побережья. За долгий путь филе трески становится исключительно крепким, белым и упругим. Такая треска была важнейшим продуктом питания жителей Северной Норвегии на протяжении тысячелетий, а сегодня она нашла путь на столы европейцев.
«Наша целевая группа в отношении скрея – те, кто ставит экологические соображения и качество на первое место и желает знать, откуда происходят продукты, – говорит Анне-Грете Скавхауг, советник по связям Совета по морепродуктам. – Только лучшие экземпляры мигрирующей трески продаются под торговой маркой “скрей”». Промысел ведётся на линь с ботов, выходящих в дневные рейсы, рыба должна быть зрелой (около пяти лет) и в идеальном состоянии – без царапин и ушибов, её необходимо упаковать в течение 12 часов после вылова.
Два дня от моря до прилавка
«Ivan Loretzen Fiskeforretning» в Бренсхолмене под Тромсё – одно из типичных семейных рыболовецких предприятий, во множестве имеющихся на побережье Норвегии. Предприятие, на котором работает 25 человек в сезон и 12 в межсезонье, поставляет 8000 т свежей рыбы в год, не считая солёной рыбы для бакалао, тресковой печени, тресковой икры и сушёных тресковых голов. Последний артикул экспортируется в Нигерию.
Когда-то компания производила в основном солёную треску для испанского и португальского рынков, но с европейским финансовым кризисом эти страны стал сокращать закупки рыбы. Компания инвестировала 8 млн. крон в новое оборудование и стала поставлять свежую рыбу. Поскольку фабрика находится недалеко от рыбопромысловых районов Норвежского моря, на то, чтобы доставить свежепойманную рыбу на прилавки Дании, Франции, Германии и Великобритании, уходит всего два дня.
